为什么做酒要格外注意仪式感？

中国酒从酿造到饮用都有许多所谓的“讲究”，这些讲究有点是传统礼仪，有的是区域习俗，还有的是仅仅是个人习惯，他们的存在使得中国酒在中国人的生活中变得丰富多彩起来，无论是象征意义还是实践价值都深远着影响着中国酒的发展历程。

人类生活的意义在于赋予，也就是与外界的联系与互动，有仪式感的人生才会有存在感，换言之，仪式感存在的目的是为了增强人们自身对于生活的确定性，将一件事情通过系统化的重复，赋予其仪式的意义，就是仪式感形成的过程，从行为学上来理解，即把时间与精力花费在不直接产生效益的行为上，表示行为人对于此种事件的重视程度，在中国酒类酿造的层面具体表现为：

选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装、饮用等约定俗成的工艺与习惯。

举例来说，仅在饮酒方面，中国古人喝酒有一套“拜、祭、啐、卒爵”行为规范，拜表示敬意，祭是感恩天地，啐是称赞美酒，卒爵是一饮而尽，主人敬酒称“酬”，客人回敬叫“酢”，君子饮酒讲求一杯恭敬、二杯温雅、三杯知进退，最高标准是孔子的“唯酒不量，不及乱”。

这一系列看似毫无意义的举动正是中国古代用仪式去约束饮酒的行为，并且赋予其“纲常伦理”的具体表现，现代社会的饮酒风俗基本上也是脱胎于此，那么在更加广泛的空间，中国酒怎么营造仪式感?